京都通百科事典(R)
（京都の生活文化・
京都検定・京都観光）
Encyclopedia of KYOTO
伏見とうがらし（ふしみとうがらし）
（Fushimi Tougarashi）
（Fushimi Tougarashi）
京の伝統野菜の一つ
ブランド京野菜の一つ
種まき：１月下旬〜２月中旬
定植：４月下旬〜５月上旬
収穫：６月上旬〜１０月下旬
主な産地：京都市、宇治市、山城町など京都府内全般
別名：青と、伏見甘長、ひもとう、青とう
ブランド京野菜の一つ
種まき：１月下旬〜２月中旬
定植：４月下旬〜５月上旬
収穫：６月上旬〜１０月下旬
主な産地：京都市、宇治市、山城町など京都府内全般
別名：青と、伏見甘長、ひもとう、青とう
伏見とうがらしは、京の伝統野菜・ブランド京野菜の一つ
「青と」「伏見甘長」「ひもとう」「青とう」などとも称される
【伏見とうがらしの特徴】
とうがらし類の中で、最も細長い品種
長さ：１０〜２０cm
先端が尖っている
柔らか
辛味はない
独特の風味と甘みのある
【伏見とうがらしの用途】
焼たん、煮たん、妙たん、天ぷらなどに用いられる
若い葉や茎は、佃煮にして食べられる
食物繊維、カルシウム、ビタミンＣなどが豊富
食欲を増進させる、夏バテ解消野菜
【その他】
＜書籍＞
江戸時代
「毛吹草」「雍州府志」には、「山城の稲荷付近で作られていた」旨の記録がある
