伏見とうがらし（ふしみとうがらし）（Fushimi Tougarashi）

京の伝統野菜の一つ
ブランド京野菜の一つ

種まき：１月下旬〜２月中旬
定植：４月下旬〜５月上旬
収穫：６月上旬〜１０月下旬

主な産地：京都市、宇治市、山城町など京都府内全般

別名：青と、伏見甘長、ひもとう、青とう

　伏見とうがらしは、京の伝統野菜・ブランド京野菜の一つ

【伏見とうがらしの特徴】

　とうがらし類の中で、最も細長い品種
　長さ：１０〜２０cm
　先端が尖っている
　柔らか
　辛味はない
　独特の風味と甘みのある

【伏見とうがらしの用途】

　焼たん、煮たん、妙たん、天ぷらなどに用いられる
　若い葉や茎は、佃煮にして食べられる

　食物繊維、カルシウム、ビタミンＣなどが豊富

　食欲を増進させる、夏バテ解消野菜

【その他】

　＜書籍＞
　江戸時代
　「毛吹草」「雍州府志」には、「山城の稲荷付近で作られていた」旨の記録がある

【京都検定 第２回３級】

【京都検定 第１１回３級】

【京都検定 第１４回３級】

【京都検定 第１８回３級】

【京都検定 第８回２級】

【京都検定 第７回１級】


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