八ツ橋（やつはし）（Yatsuhashi）
八ツ橋
生八ツ橋
生八ツ橋（抹茶）【経緯】
【八ツ橋】
＜生八ツ橋＞
生地を焼かずに蒸しあげたもの
＜餡入り生八つ橋＞
生八ツ橋で餡を包んだもの
商品名では「おたべ」などとも称される
ニッキ生地、抹茶生地などがある
餡には、つぶ小豆餡・こしあん・栗餡・チョコレート餡など多くの種類が作られている
【八ツ橋発祥の地】
かつて聖護院の森があった熊野神社の境内に「八ツ橋発祥の地」の石標と西尾為治の像が立つ西尾為治は、聖護院村の八ツ橋屋 西尾家の１２代目
明治時代から昭和時代初期にかけて、元禄時代からの古法を基調に改良を重ね
八ツ橋を世界の博覧会に出品し、多くの賞を受け、中興の祖といわれる
1889年(皇紀2549)明治22年
パリ万博で銀賞を受賞する
聖護院八ッ橋【主な商品】
＜聖（ひじり）＞
聖護院八ツ橋総本店
＜夕子＞
井筒八ッ橋本舗
＜おたべ ＞
おたべ
＜あんなま＞
本家西尾八ッ橋
