京菓子(きょうがし)

宮中や公家、寺社、茶家などで、行事や儀式に用いられた京都の献上菓子の総称

別称:上菓子(じょうがし)

京都市の伝統産業の一つ

 「京菓子」は、江戸時代に関東で称された京都の和菓子の呼び名

 京都では、上菓子屋と、饅頭屋、餅屋が明確に区別されている

【京菓子】

 <五感で味わう>
 京菓子は五感で味わうものとされる
 目で色や形を味わう
 舌で感触と味を味わう
 鼻でその香りを味わう
 耳で菓子の銘(名前)を聞いて味わう

 <季節>
 京菓子は、2週間ごとに季節が変わるといわれ、お菓子に季節を表現することが大切なこととされる

 <上菓子(じょうがし)
 宮中や公家、寺社、茶家に納めたり、特別なお祝いのためにあつらえる献上菓子(けんじょうがし)のこと
 上菓子を作る専門職人「菓子匠」「御菓子司」などが生まれ
 茶道や年中行事の中で洗礼され、長い歴史と伝統を持っている

 <おまん(饅頭)、だんご、餅菓子>
 普段、庶民が食べるお菓子で、「おまんやさん」「おもちやさん」により作られ、長い歴史と伝統を持っている
 京都では、上菓子とは区別され、お茶席や客人へのおもてなしに用いられることはない

【京菓子の歴史・経緯】

【寺社・街道・関所ゆかりの菓子】

 <あぶり餅
 今宮神社の門前名物

 <粟餅
 北野天満宮の門前茶屋の名物菓子

 <おせき餅
 鳥羽街道の名物菓子

 <鎌餅(かまもち)>
 鞍馬口の茶店で売られた菓子
 鎌に似た形で、豊作を祈願するための菓子

 <唐板の煎餅
 上御霊神社の社前で売られる菓子

 <きつね煎餅
 伏見稲荷大社の門前の名物煎餅

 <長五郎餅
 北野天満宮門前のお菓子

 <どら焼
 東寺弘法さんの日に販売される菓子

 <走井餅
 石清水八幡宮の表参道の老舗の菓子

 <鳩餅
 三宅八幡宮の名物菓子

 <花供曽
 真如堂涅槃会でお供えされる菓子

 <法螺貝餅
 孝明天皇聖護院門跡で食べられた菓子

 <松風
 茶菓子 西本願寺の御用菓子

 <みたらし団子
 下鴨神社の神饌菓子

 <やきもち
 上賀茂神社の名物菓子

 <幽霊子育飴
 六道珍皇寺の近くで販売されている飴

【季節と行事の菓子】

 <はなびら餅
 お正月の伝統菓子

 <法螺貝餅
 年に一度、節分の日に販売される厄除けのお菓子

 <きつね面
 2月最初の午の日 伏見稲荷大社初午大祭のとき食べる干菓子

 <引千切
 雛祭の配り物に使われる菓子

 <貝合せ
 雛祭に食べられる貝殻に似た菓子

 <桜餅
 桜の名所の嵐山の名物菓子

 <かしわ餅
 端午の節句に食べられる菓子

 <粽(ちまき)
 端午の節句に食べられる菓子

 <麦代餅
 田植えや麦刈りの時の間食の菓子

 <嘉祥菓子
 陰暦の6月16日 嘉祥食(かじょうぐい)の儀式にちなみ食べる菓子

 <水無月
 6月30日 各神社の夏越祓にちなみ食べられる菓子

 <稚児餅
 7月13日 祇園祭長刀鉾の稚児が位を頂く儀式「稚児社参」で供えられる菓子

 <行者餅
 7月16日の宵山に限って食べられる菓子

 <吹寄せ
 秋の風情を表した干菓子

 <月見だんご
 中秋の名月(陰暦8月15日)など、観月しながら食べるだんご

 <亥の子餅
 旧暦の10月の亥の日に食べる餅

【その他のお菓子】

 <葛饅頭
 くず粉を用いて作った透明の生地で、美しく染められた餡(あん)を包んだ上生菓子

 <金平糖
 表面に角状の突起がある直径1cmほどの球形の砂糖菓子

 <真盛豆
 茶事に合う菓子

 <州浜
 洲浜の切り口の形の菓子

 <清浄歓喜団
 密教の祈祷のときに供えられる唐菓子

 <八ツ橋
 箏の形を模した、ニッキ味の名物菓子

 <落雁
 茶の湯や供物に用いられる上菓子で、薄茶用の干菓子


【京都検定 第1回3級】

72.今宮神社のやすらい祭の名物として古くから知られ、今でも門前で売られている疫病を祓うといわれる餅は何か?

73.各地の神社で行われる疫病除けの「夏越祓」に食べる、氷室の氷をかたどったといわれる菓子は何か?

【京都検定 第2回3級】

【京都検定 第3回3級】

【京都検定 第4回3級】

【京都検定 第5回3級】

【京都検定 第6回3級】

【京都検定 第7回3級】

【京都検定 第8回3級】

【京都検定 第9回3級】

【京都検定 第10回3級】

【京都検定 第11回3級】

【京都検定 第12回3級】

【京都検定 第13回3級】

【京都検定 第14回3級】

【京都検定 第15回3級】

【京都検定 第16回3級】

【京都検定 第17回3級】

【京都検定 第1回2級】

【京都検定 第2回2級】

【京都検定 第3回2級】

【京都検定 第4回2級】

【京都検定 第5回2級】

【京都検定 第6回2級】

【京都検定 第7回2級】

【京都検定 第8回2級】

【京都検定 第9回2級】

【京都検定 第10回2級】

【京都検定 第11回2級】

【京都検定 第12回2級】

【京都検定 第13回2級】

【京都検定 第14回2級】

【京都検定 第15回2級】

【京都検定 第16回2級】

【京都検定 第17回2級】

【京都検定 第2回1級】

【京都検定 第4回1級】

【京都検定 第5回1級】

【京都検定 第6回1級】

【京都検定 第7回1級】

【京都検定 第8回1級】

【京都検定 第9回1級】

【京都検定 第10回1級】

【京都検定 第11回1級】

【京都検定 第12回1級】

【京都検定 第15回1級】

【京都検定 第16回1級】

【京都検定 第17回1級】



[インデックス]


京都通メンバページ


フェイスブックでシェア LINEで送る

[目次]


[関連項目]


[協賛リンク]



[凡例]

赤字
 京都検定の出題事項
 (過去問は下段に掲載)

ピンク
 京都検定に出題された
項目へのリンク

青色紫色
 関連項目へのリンク