にしんそば（鰊蕎麦）
地図情報
松葉本店
にしんそば 松葉
にしんそば【にしんそばの歴史・経緯】
【にしんそば（鰊蕎麦）】
甘辛く煮つけた身欠きニシンをのせた蕎麦
もりそばで、冷やしにしんそばとする場合もある
汁は、鰹節や昆布を用いた上品な味付け
九条ねぎを刻んで用いられる
＜身欠きニシン＞
江戸時代より、蝦夷地（現在の北海道）で、ニシン漁が盛んであった
水揚げされたニシンは乾燥品の身欠きニシンに加工され、京都でも、長期保存が可能な海産物として重宝された
【松葉】
店舗：松葉本店
松葉北店
松葉京都駅店
松葉本社売店
社名：株式会社松葉
本社：西京区嵐山内田町
創業：1861年(皇紀2521)文久元年
設立：1972年(皇紀2632)昭和47年
資本金：1,000万円
代表者：松野泰治
冷やしにしんそば、冷にしんおろしそば、にしん丼なども提供されている
【松葉本店へのアクセス】
京阪電車 四条駅 すぐ阪急電車 河原町 徒歩約３分
