聖護院かぶ（しょうごいんかぶ）（Syougoin Kabu）
【聖護院かぶの由来】
【聖護院かぶの特徴】
葉はやや粗剛で広く滑らかで、下部には欠刻がある
根部は腰高偏円（直径約１５〜２０cm）で葉付部にへこみがある
どっしりとした大きなかぶで、１個１〜１.５kg、大きいものは５kgにも達するものもあり、わが国のかぶでは最大となる
かぶの中では晩生種
８月下旬から９月上旬に播種され、１０月中旬から１１月下旬に収穫される
身が柔らかく、淡白な味わいがある
京漬物（千枚漬）、かぶら蒸し、煮つけ、風呂吹き、鯛（たい）のアラや、鰤（ぶり）など脂ののった魚との炊き合せなどに
使われている
