聖護院かぶ（しょうごいんかぶ）
（Syougoin Kabu） 京都通メンバ

【聖護院かぶの由来】

【聖護院かぶの特徴】

　葉はやや粗剛で広く滑らかで、下部には欠刻がある
　根部は腰高偏円（直径約１５〜２０cm）で葉付部にへこみがある
　どっしりとした大きなかぶで、１個１〜１.５kg、大きいものは５kgにも達するものもあり、
日本のかぶでは最大となる

　かぶの中では晩生種
　８月下旬から９月上旬に播種され、１０月中旬から１１月下旬に収穫される

　身が柔らかく、淡白な味わいがある
　京漬物（千枚漬）、かぶら蒸し、煮つけ、風呂吹き、鯛（たい）のアラや、鰤（ぶり）など
脂ののった魚との炊き合せなどに使われている

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