畑菜の辛子和え（はたけなのからしあえ）
畑菜の辛子和え（はたけなのからしあえ）
期日：２月初午の日（はつうまのひ）
期日：２月初午の日（はつうまのひ）
畑菜の辛子和え（はたけなのからしあえ）は、２月初午の日に食べられるおばんざい
初午の日には、お稲荷さん（伏見稲荷大社）へ参拝し、畑菜の辛子和えを食べると縁起がいいといわれる（初午の稲荷詣）
【畑菜の辛子和えの由来】
【畑菜の辛子和え】
白ごまを炒ってよく擂り（すり）、といた辛子とすり合わせて、淡口醤油と昆布だしで味をととのえ、
ゆでた畑菜とあえる
短冊に切った油揚げをまぜてもよい
ツンと鼻へくる辛子と、ごまの香りが特徴
【畑菜】
畑菜は、京の伝統野菜の一つ
畑菜の産地：伏見区久我地域
畑菜は、冬の寒い時期に霜があたって甘くなる
＜畑菜の栄養価＞
ほうれん草と比較すると、カルシウムが約２倍・ビタミンＢ６が約２倍・総ビタミンＣが約１.５倍
含まれるといわれている
ビタミンＢ６が欠乏すると、肌荒れやニキビ・吹き出物ができやすくなるといわれ、
肌が乾燥しやすい冬の時期に適した旬の野菜とされる
＜畑菜の料理＞
辛し和え・煮物・おひたし等
