ずいき（ずいき）（Zuiki）
夏野菜
「ずいき」とは、サトイモやハスイモの葉柄のこと
「ずいき」とは、サトイモやハスイモの葉柄のこと
【ずいきの歴史・経緯】
【ずいきの調理】
ずいきには、炭水化物・ミネラル・ビタミン類・食物繊維・タンパク質・脂肪などが豊富で、
安価な栄養食品として、家庭の惣菜に用いられる
微量のサポニンが含まれ、血中のコレステロールを分解する効果もあるともいわれる
すぐきを皮をむかずに、食塩を1つまみ入れて煮立てた鍋に入れてゆでる
ざっと茹で上げ、冷水に入れて皮をむく
酢味噌や梅酢、胡麻酢で和えたり、炊き合わせに用いられる
【行事】
＜ずいき祭＞
１０日１日〜５日に行われる北野天満宮の祭礼
芋茎（ずいき）で大小２基のお神輿の屋根が作られる
【京都検定 第１回３級】
７４.北野天満宮の秋祭では、御神輿にも用いられ、酢味噌や梅酢で和えたり、炊き合わせに用いられるものは何か？京都検定３級の道
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