お節料理（おせちりょうり）（OsechiRyouri）
お節料理（おせちりょうり）は、平安時代に中国から伝わった季節の年中行事の節日（せちにち）（節句）に作られる料理
江戸時代中期以降に混用されて 正月に出されるお祝いの料理（お正月料理）のことになる
お正月は神様を迎える日なので、家事はすべて休み、物静かに過ごすことから、
年明けまでに用意され、保存のきくものになる
【お節料理】
お節料理の基本は、お屠蘇（おとそ）・三つ肴（祝い肴三種）・お雑煮・お煮しめ三つ肴とお煮しめは、五段の重箱に詰めて準備される
重箱に詰めるのは、おめでたさを「重ねる」という縁起をかつぐもの
＜三つ肴＞
お正月のお祝に欠かせない三種類の料理
数の子・たたき牛蒡・ごまめ
【主な料理】
【三つ肴】＜数の子（かずのこ）＞
卵の数が多いことから子孫繁栄を願う
＜たたき牛蒡＞
豊作のときに飛んでくると伝えられている黒い瑞鳥にたとえ、豊作を願う
堀川ごぼうが用いられる
＜ごまめ＞
イワシの稚魚を醤油風味の飴炊きにしたもの
「田作り（たづくり）」とも称される
田畑の高級肥料としてイワシが使われていたことから、豊作を願う
【口取り】
＜黒豆（くろまめ）＞
黒は魔除けとされ、まめ（勤勉）に働き、まめ（健康）に暮らせることを願う
＜だし巻＞
巻き物（書物）に似ていることから、知識が増えることを願う
＜栗金団（くりきんとん）＞
黄金の団子という意味もあり、見た目の色合いが豪華に見える縁起物
＜昆布巻き＞
「よろこぶ」との語呂合わせの縁起物
ごぼう巻きや、ひき肉巻き、鰊昆布など
＜紅白かまぼこ＞
神饌の赤米と白米に似せたもの
＜お多福豆＞
文字通りの福が多くなることを願う
【お煮しめ】
＜くわい＞
大きな芽が必ず出ることから出世と「めでたい」縁起物
＜蓮根＞
穴が空いて遠くがよく見える先見性のある一年を願う
＜里芋＞
里芋は子芋がたくさん付くことから子宝を願う
＜八ツ頭＞
小芋がたくさんつくことから、子宝祈願、子孫繁栄を願う
＜トコブシ＞
節句の神饌物の一つ
【焼き物】
＜鰤の焼き物＞
出世魚食べて出世を願う
＜鯛の焼き物＞
「めでたい」との語呂合わせの神饌物
＜海老の焼き物＞
ひげが長く腰が曲がっていることから老人にたとえ長寿を願う
【酢の物】
＜酢蓮（すばす）＞
レンコンの酢の物
＜紅白なます＞
お祝いの水引をかたどったもの
