堀川ごぼう（ほりかわごぼう）（HorikawaGobou）

京の伝統野菜の一つ

ブランド京野菜の一つ

収穫時期：１１月上旬〜１２月下旬

主な産地：舞鶴市、福知山市、京丹後市

　堀川ごぼう（ほりかわごぼう）は、京の伝統野菜の一つ

　長さ６０cm程、太さ６〜９cm程度と太く、根の先端が蛸の足状に枝分かれしていて、胴体を切ると中が空洞になっている

【堀川ごぼうの経緯】


【堀川ごぼうの栽培】

　前年の１０月上旬に種を巻き、
　６月に掘り上げて定植し、
　１１月上旬〜１２月下旬に収穫される

【堀川ごぼうの特徴】

　長さ６０cm程度
　太さ６〜１０cm程度と普通のごぼうより太い
　重さ１kgぐらい

　根の先端が、蛸の足状に枝分かれしている
　胴体を切ると中にスが入っていて空洞になっている

【堀川ごぼうの料理】

　空洞を利用して、中に肉などを詰めものをして煮込まれる

　京都のお節料理の三つ肴の一つのたたき牛蒡には、堀川ごぼうが用いられる

　きんぴらごぼうや、炊き込みごはんにも利用される

【京都検定 第２回３級】

【京都検定 第３回３級】

【京都検定 第１２回３級】

【京都検定 第１３回３級】

【京都検定 第１８回３級】

【京都検定 第２３回３級】

【京都検定 第５回２級】

【京都検定 第８回２級】


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